Der Weinkühler und die Kühlmanschette
Um Wein richtig genießen zu können, kommt der Trinktemperatur eine wesentliche Rolle zu. Weißwein wird am besten mit einer Temperatur von 8° C - 10° C getrunken, Rotweine bei 16° C - 18° C. Daraus folgt, dass Weißweine im Kühlschrank, Rotweine hingegen im Keller aufbewahrt werden sollten. Ideal sind natürlich Weinkühlschränke, die die Weine perfekt temperieren, so dass sie immer die richtige Trinktemperatur haben. Kühlschrank und Keller erreichen das nur näherungsweise. Ob der Wein richtig temperiert ist, kann man mit einem Weinthermometer testen, es gibt aber auch Manschetten, die z.B. bei ungeöffneten Flaschen die Temperatur anzeigen.
Im Sommer werden eher Weiß- und Roséweine genossen, die ja recht kühl getrunken werden. Generell sollten Weine bei hohen Außentemperaturen eher etwas kühler als im Winter serviert werden. Das gilt auch für Rotweine.
Selbst wenn der Wein mit der richtigen Temperatur serviert wird, erwärmt er sich mit der Zeit. Um die Temperatur zu halten, empfehlen sich Weinkühler oder Kühlmanschetten.
Kühlmanschetten werden im Kühlschrank gelagert, das in ihnen enthaltene Kühlmittel hält den Wein dann für längere Zeit kalt. Solche Manschetten sind auch auf Reisen oder für ein Picknick sehr praktisch, da sie sich leicht transportieren lassen.
Sekt/Weinkühler sind größere Gefäße. Da Sekt und Champagner sehr kalt getrunken werden sollten, wird der klassische Sekt/Weinkühler mit Eiswürfeln gefüllt und die Flasche dann hineingestellt. Der Kühler ist daher recht groß. Diese Methode eignet sich auch, um bei Weinen die Temperatur noch zu senken.
Kleiner sind Weinkühler, die es z.B. auch aus Terracotta gibt. Sie dienen hauptsächlich dazu, die Temperatur des Weines zu halten. So ein Terracotta-Weinkühler wird ca. 1/2 Stunde vor Gebrauch mit kaltem Wasser gefüllt, das offenporige Keramikmaterial saugt sich voll. Das Wasser wird dann abgegossen und die Flasche eingestellt. Das im Ton enthaltene Wasser verdunstet und diese Verdunstungskälte sorgt nun für die Kühlung des Weins.
Andere Modelle bestehen z.B. aus doppelwandigem Plexiglas oder Edelstahl. Die doppelwandige Verarbeitung sorgt für Isolation (wie bei einer Thermoskanne), so dass Sekt oder Wein über lange Zeit kühl bleibt.
